Crostini
Obbligatori sulla tavola toscana. Alcune ricette richiedono la pasta d´acciughe, ma a me piacciono così.
Per 6-8 persone.
500 gr. fegatini di pollo
1 cipolla rossa
1 gambo di sedano
1 spicchio di aglio
2 cucchiai da minestra di prezzemolo tritato
1 bicchierino vino bianco (Villa Calcinaia "Comitale")
2 cucchiai da minestra di capperi
50 gr. burro
Pulire
per bene i fegatini. Tritare la cipolla, il sedano, l´aglio e metà del
prezzemolo. Soffrigere i fegatini nel burro con le verdure per circa 10
minuti. Versare il vino e mescolare finché non è evaporato. Frullare i
fegatini e le verdure col resto del prezzemolo ed i capperi così da
ottenere un patè. Spalmare su delle fettine di pane toscano tostato e
servire come antipasto