Vini
Dai circa 30 ettari di vigneto specializzato i Conti Capponi producono
vini conosciuti ed apprezzati a livello internazionale fin dall´inizio
del secolo XX.
Tuttavia i prodotti di Villa Calcinaia erano rinomati
findal Cinquecento, come si può rilevare dalla documentazione presente
nell´archivio di famiglia.
Comitale IGT
Dai vigneti più freschi della tenuta le uve bianche di Grechetto e Vernaccia sono colte a mano e spremute con pressa soffice. I mosti sono chiarificati prima della fermentazione, che avviene in piccolo serbatoio, con controllo della temperatura ed in presenza di lieviti selezionati. L’imbottigliamento avviene nei mesi invernali successivi alla vendemmia. Il vino è colore giallo paglierino con riflessi verdastri, aroma fruttato da profumi varietali dell’uva, gusto equilibrato, di buon livello acido, sapido e di buon retrogusto. ‘E consigliabile degustare questo vino con pietanze a base di pesce e carni bianche.
